天天微头条丨餐饮连锁企业全国化布局的制胜之匙：供应链时代效率为王

对“民以食为天”的中国人来说，满足人们一日三餐口腹之欲的“吃”从来都是一门好生意。

据统计，截至2021年底中国注册餐企316.7万家，餐饮终端门店数量已突破900万家，形成了一个规模庞大又竞争激烈的市场格局。

(资料图)

过去餐饮企业的发展逻辑是先建店，然后寻找好食材，逐步从1个店到10个店，慢慢做大做强。而时至今日，餐饮企业或者说餐饮行业的轨迹发生了变化，在新消费、新技术的影响下，餐饮企业需要先确定供应链和食材，才能确保自己“活下去”。

不少餐企都在结合自身的优势资源摸索符合自身的转型升级道路，但随着房租、人力成本的不断上升，餐饮行业正进入一个微利时代，而产品和供应链在餐饮业的地位也在提升，餐饮企业的运营需要回归到基本逻辑——降本增效，而提高效率则需要餐饮供应链的持续优化升级。

一些头部餐饮连锁品牌已经意识到供应链的重要性，选择优化、升级自身的供应链体系，借助供应链提高采购和物流效率、降低运营成本，希望在供应链中抢先建立优势，从而在未来的竞争中胜出。

冷链物流成了餐饮供应链掣肘

很多餐饮连锁企业未能快速实现全国化布局的主要原因，就在于没形成高效的供应链体系。

餐饮供应链包含采购、加工、流通等多个环节，业务场景多、流程复杂、整合难度极大，特别是贯穿食品生产和餐饮门店两端的冷链物流体系，如果不能将食材统一、高效的配送到终端门店，就成了餐饮供应链环节的掣肘之处。

简单来说，就是连锁餐饮企业的门店分布在全国各地，要实现将所有的食材统一配送极具挑战性。各门店需求相对分散，订单往往多且杂，涉及到跨区域分批次配送，十分考验餐饮连锁品牌的冷链物流布局和供应链运营能力。

对于餐饮企业而言，自建冷链物流体系不仅需要大量时间、人才、资金等多方面的成本投入，运营管理的风险也非常大，迫切需要高效、优质的全流程供应链解决方案出现。

餐饮供应链时代效率为王

探究当下餐饮连锁品牌所面临的困局，房租成本、人力成本和食材成本这“三高”导致经营利润不断被压缩，提升餐饮供应链效率谋求降本增效就显得尤其重要。

那么，餐饮供应链的成本该如何降低？效率该如何提升？

按照餐饮供应链的上下游环节，餐饮企业可以通过向上游厂家集中采购食材，再向下游的终端门店进行统一的食材配送，在冷链物流方面控制合理库存、控制货损货差、提升周转效率和配送效率，从而实现整体的降本增效。

华鼎供应链作为一家科技驱动的冷链物流服务平台，持续进行物流供应链的创新升级，通过对餐饮连锁终端、食品安全和物流履约的数字化高效赋能，可以为连锁餐饮品牌提供商流、物流、现金流、信息流“四流合一”的高效一体化供应链服务，让餐饮供应链的效率提升20%以上！

作为社会化冷链协同网络的中坚力量，华鼎供应链针对餐饮供应链推出了高效的数字化全流程供应链解决方案，在保证食品安全和产品品质的前提下，通过优化餐饮供应链的组织方式、提升冷链物流各节点运营效率，从而提升餐饮供应链运营效率和履约能力，让餐饮连锁企业在激烈的市场竞争中，构建强大的核心竞争力。

未来餐饮企业竞争的核心在于供应链的高效和稳定，它让企业的综合实力、抗风险能力及整体效率更高，成本更低。随着中国餐饮品牌连锁化趋势的兴起，高效的食材供应链逐渐成为餐饮企业走向连锁化、规模化经营的制胜之匙。

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