焦点日报：“不卖隔夜肉”的钱大妈： 积极保供，创新零售模式

作为“不卖隔夜肉”理念的创造者和社区生鲜连锁品牌的开拓者，广州市钱大妈农产品有限公司（下称“钱大妈”）成立之初即从新鲜角度重新梳理传统生鲜行业的标准，对肉菜市场进行新的定义。通过尝试和验证“日清”模式，以及“定时打折”清货机制，坚定落实不隔夜销售！

(资料图片)

通过物资保供、无接触式服务和扶贫助农采购等，钱大妈始终积极履行企业社会责任，并且结合自身专业领域优势，以新零售的方式作出创新贡献。

抗疫保供

疫情之下，钱大妈坚持保供，保障食品安全。疫情3年以来，钱大妈始终奋斗在抗疫保供的第一线。作为一家保供企业，钱大妈在严格遵守、执行疫情防控政策的前提下，全力做好商品采购，争取不停供、不断档、不脱销，稳定商品价格，落实市民“菜篮子”、“肉篮子”的供应保障。

钱大妈协同上海第一财经公益基金会，向上海市黄浦区淮海中路街道社区公益捐赠2000份生活物资包。在街道办工作人员的配合下，这些物资包被一一送到社区老年人群体手中。

针对深圳疫情，钱大妈在深圳的近600家门店全线正常营业。按平日门店货量的3~5倍以上进行配货。而针对10~11月的广州疫情，钱大妈日均为全广州市供应肉菜超过500吨，11月12日达到峰值为677吨，其中海珠区供应达到151吨。比如11月10日，广州市500多家钱大妈门店中，163家门店在日常供货的基础上紧急加单，主要集中在番禺、海珠、天河，包括67.5头猪，排骨209板，五谷蛋138箱，件装菜5个单品合计726件。紧急补货后，海珠区供货达到61吨，白云区55吨，番禺区71吨，荔湾区30吨，天河区81吨，广州市11个区总计供应肉菜超过500吨。与此同时，钱大妈从源头上严格把控食品安全，对供应链、门店及个人防护多维度实行病毒防护，全力保障市民“菜篮子”“肉篮子”的高效供给，保证“不停供、不断档、不脱销”。

同时，钱大妈总部人力资源中心组织文化部通过“助民抗疫，保供钱行”的疫情门店帮扶倡议书，在全公司总部号召大家积极参与到疫情门店帮扶行动中，与公司一起帮助更多有需要的人，去到周边钱大妈门店或站点进行帮扶，为疫情保障贡献己力，做勇敢的“最美逆行者”！截至11月13日，目前已经形成涵盖了人力资源中心、运营中心、质控中心、内控中心、市场营销中心、采购中心、科技发展中心、财务中心、公共事务部、总经办、供应链中心等职能部门，共计近300人次的内部员工支援组，共同用行动共筑防疫长城，为线下门店、菜吧带来强有力的帮助支持，同心战疫，共克时艰！

无接触服务

疫情期间，无接触服务成为重要需求。钱大妈也推出了无接触少接触消费措施。

钱大妈作为市民菜篮子的重要保障，疫情期间，其不仅稳价保供，还推出无接触支付方式及社群菜品预留服务、钱大妈精选商城、菜吧无人柜等方式减少消费者到店逗留时间，降低潜在风险。

针对疫情期间出行不方便，或者隔离的街坊，钱大妈在社区门店提供免费暖心配送肉菜服务，用以保障顾客一日三餐的菜篮子。钱大妈上线“钱大妈精选商城”小程序，线上全面贯彻钱大妈“不卖隔夜肉”的经营理念。以“到店+到家+接龙”业务联动线下渠道，构筑钱大妈立体化销售平台，最大化覆盖不同需求和不同消费习惯的人群。

钱大妈各配送基地一直采用5S生产及食品卫生标准进行生产，从采购、验收、检测及人员和场地等方面做好食材产品的安全保障，全流程均采用智能信息化系统数据处理和跟进。各基地还设置了检测室，配备了专业的检测人员及设备，同时与第三方检测机构合作，由第三方检测机构派驻专人驻点检测，每天对产品进行抽检，保障食品安全。

扶贫助农纳入日常采购

能在全国各地的保供工作中保持出色表现，离不开钱大妈专业的整体采购供应链体系。据了解，钱大妈有着标准化运营体系：集中采购、统一配送、标准门店；建立了标准化产业链：自建仓储系统，在广州、深圳、东莞、中山等多个地区，以及武汉、上海、长沙、成都等重点城市建设专业化、标准化产品检验及仓储配送系统，从食材采购、打包、分拣及到店整个作业过程不超过12小时，最大程度上保障每份食材新鲜。

截至2022年3月，钱大妈已在全国布局超30座城市，门店总数近3300家，服务家庭超1000万，经营蔬菜、水产、水果、猪肉类、肉类（非猪肉）、蛋奶、加工食品、综合标品八大生鲜品类，逾500种优质产品。

结合自身零售采购的优势，钱大妈将扶贫助农纳入日常采购的重要工作之一，由采购中心对各供应商供应的扶贫产品进行调研筛选，挑选出一批价美物廉、广受认可的农产品。

同时，钱大妈对ESG背后的可持续发展理念高度认同、积极实践，在自身坚守绿色发展，大力践行“绿色低碳、降本增效”的原则的同时，更将绿色低碳理念传递给价值链上下游。采取电力节能措施，助力实现碳中和：通过优化进货出货路线，缩短仓库供电时间，减少电能损耗；配置节能电源设备，定时定点供电断电，提升电能使用效率；在物流方面，通过技术创新与效率提升，推进仓储、运输、末端整个服务链向绿色化方向发展。

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