裴亮：便利店从外延扩张转为存量优化扩张

“在经营策略上，便利店的餐饮化和全渠道化成为行业共识和努力方向;从发展策略上，要从快速的激进的扩展，逐渐转向为稳健的高质量的发展。特别是在一二线城市，过去的外延式的扩张模式将逐渐转化为更高质量的存量优化的一种新的扩张模式。”在8月18日至8月20日，由中国连锁经营协会举办的“2020中国便利店大会”上，中国连锁经营协会会长裴亮介绍。

认为行业将向存量竞争跨越的还有好邻居董事陶冶，“便利店很快就要进入存量的厮杀时代，并不是没有便利店，而是用更多的便利店和升级的便利店去满足顾客。”

从与会从业者的发言中可知，在升级便利店满足消费上，企业依托自身经验，各有高招，便利蜂高级副总裁、运营CEO王紫在会议中介绍，公司落实了两个事情：一是建立一套自动化系统，把人从琐碎的门店管理中解放出来，专心做好顾客服务;二是把顾客服务的最佳实践量化，由系统帮助人去达到这个标准。关于量化服务标准、系统辅助店员。据王紫介绍，便利蜂的门店管理是围绕品质、服务和清洁展开的，也叫做QSC。和传统做法不同的是，便利蜂使用系统驱动来降低个体因素导致的工作误差，确保在快速开店过程中保持服务品质的一致性。

便利蜂还将海量店员成熟的服务进行量化，来帮助更多的店员快速达到这一标准。便利蜂正是借助店员极致化服务和这套强大的系统，确保了1500多家门店品质如一。今年，便利蜂洞察部门对北京、天津、上海、南京、苏州、无锡、杭州、深圳等8个城市展开了一次调研，分别有78%、77%、85%的消费者点赞便利蜂门店环境整洁度、服务亲切度和购物的高效，对比其他同类品牌这三项的投票数，便利蜂具有很大优势。

此外，在“2020中国便利店大会”上，毕马威与中国连锁经营协会还联合发布了《2020年中国便利店发展报告》。与往年不同的是，2020年的报告针对便利店行业的营商环境进行了详细分析。中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示：“虽然近年来各级政府高度重视便利店的发展，给予了行业很多的政策支持，我们仍然希望营商环境部分的内容能够推动行业营商环境的持续优化。”

报告认为，便利店企业仍然面对着现金流管理的“长线战役”，在关注便利店盈利能力的基础上，企业合理的现金流管理方案显得尤为重要。在成本费用支出数据分析、库存优化、合同全生命周期管理、运营模式设计、运用财税科技工具、分析现金运用与储备情况等方面都需要便利店企业的精细打磨。